客观介绍褒贬不一的猫屎咖啡 中国云南猫屎咖啡豆介绍

　　印尼语中，Kopi意为咖啡，Luwak意为麝香猫。麝香猫咖啡的天然产地和人工养殖场，主要集中在印尼的岛屿群-如爪哇（Jawa）、苏门答腊（Sumatra）、峇里岛（Bali）、苏拉威西岛（Sulawesi）-等地以及菲律宾和一些地方。

　　猫屎咖啡是由印尼椰子猫的粪便中的原豆加工处理，故叫“猫屎咖啡”。椰子猫主要以咖啡豆为食，在胃里完成发酵后，破坏蛋白质，产生短肽和更多的自由氨基酸，咖啡的苦涩味会降低，再排出来的粪便便是咖啡原豆（生豆），由于咖啡豆不能被消化，会被排泄出来，经过清洗、烘培后就成了麝香猫咖啡。因为其高昂的价格和匪夷所思的加工方式，得到一杯有着特殊香气的咖啡，一直以来麝香猫咖啡是一个极具争议的名词，就算咖啡老饕，也未必能完全理解和接受，品尝过这种咖啡的专家，对其味道批评两极。

　　[正面评论]

　　当代咖啡评论家克里斯鲁宾说，“酒香是如此的丰富与强烈，咖啡又是令人难以置信的浓郁，几乎像是糖浆一样。它的厚度和巧克力的口感，并长时间地在舌头上徘徊，纯净的回味。

　　[负面评论]

　　[理范的追根究底]

　　麝香猫分布在印尼及其各岛屿所产的咖啡豆品种及品质之所以不同：

　　[理范总结]

　　印尼的低海拔的罗布斯塔种咖啡原本带有泥土味和中药味，稠度也高，所以这种麝香猫咖啡有陈年豆的土腥味稠度几乎接近糖浆，香味很特殊，如果偏好印尼陈年豆或印度风渍豆的土腥味，可能会爱上风味的麝香猫咖啡。

　　云南也有猫屎养殖户，是采取半圈养方式，麝香猫在大棚中自由活动，咖啡豆由它自由进食，生产方式相当合理，但产量低。云产麝香猫（考皮鲁瓦克）咖啡，是云南小粒种的咖啡。它丰满的水果香味混合着透袭心扉的麝香味，给人纯净、细腻、柔顺的感觉；入口像丝绸般舒服，绵和、甜美，回味有一股果酸味；香味特别，有穿透力。

　　云产麝香猫咖啡产于云南的保山高黎贡山的潞江坝，2013年，那里有3个野生果子狸咖啡采集区。云南产的这种咖啡每年仅有50到100公斤，非常珍贵。云南麝香猫咖啡收集相对艰难，云南野生果子狸广布于咖啡种植区，工作人员要小心地从咖啡丛林中采集到果子狸粪便，并从中得到咖啡豆，经过清洗，除臭，晾干，最后经由有资历的咖啡烘焙师进行烘焙。据测算，2013年能采集到的野生果子狸咖啡全云南也仅有100公斤左右。2013年云南也有人工喂养果子狸来得到咖啡豆。

前街咖啡：广州的烘焙店，店面小但豆子品类多样,能找到各种出名不出名的豆子,同时也提供网店服务。