赞比亚咖啡 赞比亚首都卢萨卡Munali咖啡农场种植介绍咖啡处理法

赞比亚咖啡介绍：

这次咖啡之旅带我去位于赞比亚首都卢萨卡以南80公里的Munali咖啡农场。乘坐100美元往返出租车加上等待时间我踏上了探索咖啡世界的旅程。穿过完美的道路，没有交通，俯瞰绿色郁郁葱葱的绿色山丘，前往维多利亚瀑布，我终于到了Munali咖啡农场，现在在一个家庭农场“Mubuyu”生产。该地区土地肥沃，土地平坦，使得咖啡在赞比亚的这一地区茁壮成长，采摘过程尽可能轻松，无需上下山，这使得采摘变得复杂，除非您是专业人士。平坦的土地和咖啡树排成一列，作为皇家陆军军校学生的士兵迎接殿下，让我感到好奇和好奇这个土地商店对我来说，作为咖啡专业人士。

Munali有遮阳种植的咖啡以及在阳光下种植的咖啡。据我所知，SL28每棵树生产约15公斤咖啡果。而F6每棵树约需5公斤。收获期间，这里约有200名采摘者。他们从早到晚收获。取决于技能，每天可以收集大约100公斤的速度。基于确定拣货员数量的重量的支付程序将获得支付，但通常约为每公斤0.5美元。

农场有3种不同的加工方法;洗涤过程用24小时发酵，果肉天然，天然。将咖啡豆放置干燥的干燥床仔细监测，间隔30分钟旋转阶段，以确保均匀干燥。您在干燥床旁边的照片上看到的风扇用于在放入床上后将水从豆中取出。当大量的水蒸发时，咖啡豆将经过严格的晒干过程。干燥需要14天，水分含量为12.5％。从赞比亚干燥季节的4月到9月，手工采摘咖喱（选择性采摘）。干燥完成后，将咖啡豆装入带有羊皮纸的谷物袋中，并在研磨，销售和出口之前储存在湿度控制区域。咖啡豆按尺寸，密度和颜色进行分级。在精心完成所有步骤后，绿豆将可用于烘焙，其中将通过适当的烘焙显示风味的潜力，以突出原产地的感觉，以进一步质量控制和消费者消费。