最适合萃取咖啡的水，也可以人工制作！
作者：笔记咖啡
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对咖啡萃取有重大影响的两个成分是硬度成分(阳离子)和碱度成分(阴离子)。Matt把这两个成分放入蒸馏水来制作理想萃取水。
■准备物品
小苏打(碳酸钠)：碱度成分
可测0.01g单位的电子称
把每个成分混合的容器
至少3升的蒸馏水
■制作方法
把1.38g的小苏打溶解在1升的蒸馏水里。这是碱度成分，负责水的pH缓冲作用。把10.14g的七水硫酸镁溶解在1升的蒸馏水里。这是硬度成分，负责抽出咖啡香味的作用。
SCA建议的咖啡萃取理想水的基准是如下。
无臭无味，卫生。完全没有氯，次氯酸盐和氯胺以及口感受有机复合物影响的水。因为这些因素会给萃取后的咖啡带来极度不适的口感，就浓度对水本身来说也非常不理想。pH值在6.5-8导电率低于碱度的三倍分享到：
