星巴克秋日综合咖啡豆特点？秋日综合拼配豆是烘焙后混合的咖啡吗

　　星巴克秋日综合咖啡豆特点？拉丁美洲咖啡拼配的秋日综合咖啡该如何手冲？

关于产区地理产区即是风味的体现

醇厚、甘甜、顺滑、具有草本香和泥土香。

罗百氏特咖啡豆组成，而我们不采购这一种咖啡豆）

*罗百氏特

拉丁美洲

清爽活泼的酸度，具有坚果、可可和轻柔香料的风味。

关于加工加工方法会影响咖啡的整体风味

水洗法

水洗法有助于提升咖啡的酸度或香味，并赋予咖啡柔和清爽，回味清新。

顾名思义，这种方法主要依靠使用水。尤其是发酵期间在大水箱中溶解粘液层时更是这样。由此可获得较清洁的咖啡豆以及酸度更高的杯中风味。实际上，发酵会强化咖啡的酸度，这就是拉丁美洲咖啡（多采用水洗法加工）往往因其显著的酸度而著名。

①收集：咖啡浆果将会转移到湿的加工坊，在此进行计量并将其放入收集槽。

②去过肉：浆果经过清洗通道后，被送入去果肉机，通过摩擦，可以根本上清除咖啡豆上的果肉，咖啡豆等待发酵，而果肉将收集起来用作堆肥。

③发酵：果肉去除以后，咖啡豆将送往发酵罐，发酵18-36小时。在发酵的初步阶段，酶将粘液分解，这样就可以去除果肉了。发酵后，咖啡豆通过清洗通道去除所有残留粘液。

④干燥：咖啡豆在大型户外院子里的干燥台上进行干燥，或使用机械的滚筒干燥机干燥。户外干燥时，咖啡豆需要不停地用耙子耙并翻动，确保其在太阳下均匀干燥，这个过程需要5-7天。

⑤搁置：干燥的咖啡豆装袋后转移到仓库，搁置两个月，同时咖啡豆会继续形成风味。

⑥去皮：咖啡搁置之后去皮，最后一步去除咖啡豆外部周围的果皮。

半水洗法

半水洗法凸显了咖啡的草本风味、泥土芳香和浓郁的醇度。

印度尼西亚咖啡常使用半水洗加工方法。部份干燥并且不进行发酵赋予了半水洗咖啡的草药味、泥土芳香且醇度浓郁。

①去过肉：收获之后，咖啡浆果还在农场时就进行水洗和清洁，并使用小型手摇机器去除果肉。

②漂洗：咖啡豆装在篮子里，在水中浸泡1-2小时，然后相互摩擦去除粘液。一部分果肉留在咖啡豆上，有助于增加风味。

③部份干燥：漂洗刚进的咖啡豆仍然带有果皮，因此需要将咖啡豆摊开，以减少多余的水分。（与水洗法不同，没有发酵的步骤）

④收集：咖啡豆离开农场，运送到加工站。

⑤继续干燥：漂洗干净的咖啡豆仍然带有果皮，需要在油布上摊开进行干燥，以进一步将水份减少约至24%。这需要1-5天，具体取决于天气条件。

⑥去皮：去掉咖啡豆表皮，一步去除全部干燥粘液和果皮。然后将咖啡豆放回到干燥的院子里且用耙子耙平，以将水分含量降至10%-12%。

⑦最后干燥：咖啡生豆完全干燥，分类、装袋，并准备好运输。

关于咖啡豆的故事

秋日综合咖啡豆也称（感恩节综合咖啡豆），在美国，感恩节综合咖啡豆在2008年发售，在2008-2011年秋日综合咖啡豆称为感恩节综合咖啡豆。感恩节综合咖啡豆与传统料理、麻辣风味的食物、美味的甜品搭配别有一番风味。

*感恩节：西方传统节日

直到2009年，设计师们使用了更加能融入秋季的颜色橙色（枫叶）作为主色调，沉静在这个秋日，秋风缤纷落叶的意境，去体会秋风划过枫叶的感受，为了研发这款与众不同的咖啡，从最初考虑的10几种咖啡中选择了，苏门答腊和危地马拉安提瓜这两款经典咖啡，通过完美的混合比例制成了这款季节性供应咖啡豆。

这款咖啡如同春日般充满朝气和生命力，瞬间唤醒还在沉睡的大地。每年，我们在这个特定的时间段，会奉上这款来自三个珍贵产区的综合咖啡豆。我们在这些阿拉比卡咖啡豆达到最佳风味时，将它们收获，随之进行混合和烘焙。最适合在阳光明媚的日子里享用，带给你愉悦的咖啡体验。另外这款咖啡由我们的咖啡专家、知名厨师和餐馆经营者共同推出，为星巴克呈现给顾客的感恩节献礼，搭配兼具甜咸风味的羊角面包或其他美食，并与家人和亲朋好友一起分享。