巴拿马El Burro艾因布罗庄园介绍_艾茵布罗庄园与艾利达庄园的关

艾因布罗庄园，与Elida庄园一样，都是巴拿马咖啡B.O.P得奖常客，2016年日本咖啡师大赛的铃木树就是凭借艾因布罗庄园水洗瑰夏赢得日本咖啡师大赛。这次推荐给大家的这个日晒卡杜艾一度出了超过20个批次，每个批次都有明显的差异，而这是我们挑选最具特色，风味最明显的呈现给大家。

【处理法】：日晒

【烘焙度】：City（建议浅烘）

口感描述

干香：莓果、百香果、波萝、芒果：

湿香：精致莓果、黑樱桃、黑醋栗、蜂蜜、红糖

啜吸：黑莓、葡萄干、巧克力般的厚实，干净明亮的酸与绝妙的平衡感，非常柔滑优雅。

地理环境⛰：

生豆处理：

生豆的处理是将咖啡豆留在果肉内一起干燥，使果肉的味道容易渗入豆子内部。为了干燥的需要，樱桃果实会从较高海拔的种植园区，移到较低海拔、较温暖的日晒场，日晒时间会持续10到12天。与水洗豆比较起来，日晒通常会有更厚实的口感，但最大的挑战则在日晒过程中的发酵过程，Lamastus家族日晒处理非常精致，能得到风味复杂、水果风味强烈、香气饱满的咖啡，尤其在处理传统豆种铁比卡与卡杜艾上更富经验。在进行日晒处理时，会依采收日期分开处理，因此每个批次都是同一天采收一起处理的，一个批次平均是五袋。经过大约10-12天的低温日晒后，带壳豆会在10-12℃的仓储内放置75-100天熟成，直到要出货当周才进行去壳与手选。