咖啡豆的种类有多少？咖啡豆怎么分类及特点？咖啡的基本知识咖啡

　　咖啡豆的种类有多少？咖啡豆怎么分类及特点？咖啡的基本知识咖啡豆分类大全？

　　普遍来说，咖啡豆分类主要以‘豆种’，出产国家，与及出产的庄园或地区去分类。

　　豆种

　　我们日常会喝到的咖啡主要是Arabica或Robusta，即溶咖啡主要为Robusta，高品质的咖啡则为Arabica，我们日常喝到的咖啡都是两种咖啡豆混合的并配咖啡，另外，Arabica亦有很多亚种，风味各有特色，例如近年在COE表现很出色的Pacamara和Geisha都算于Arabica的一种。

　　在市面上大家能买到的咖啡主要是Arabica或Robusta两个品种，这两个品种各有特色，亦各有优点与缺点。

　　Arabica

　　Bourbon

　　经过多年的培植，除了此两个原生种，现有更多亚种繁衍出来。

　　Caturra

　　Pacas

　　Typica

　　Maragogype是于1870年在巴西东北部Bahia的Maragogype产区发现的Typica变种，豆体比一般Arabica大三倍。于低海拔种植时风味甚差，于高海拔种植则风味较佳，酸味温和，味道甜香。

　　Geisha

　　混种

　　Pacamara

　　是萨尔瓦多于1950年代培植出来的品种，是Pacas和Maragogype混种，豆体大小仅次于Maragogype，近年经常在COE的榜中出现。

　　最早于巴西发现，Typica和Bourbon自然环境下杂交而出现的品种。在1950年代巴西大量种植此品种，被誉为巴西咖啡业的新希望，所以又被称为新世界。产能高而耐虫害，但树身高不易采收，味道上亦缺乏甜味，后段更有苦味。

　　Robusta

　　按国家分类：

　　因为不同国家的地理条件，豆种及气候不同，所以每一个产地都有它的特有风味。

　　巴亚：味道温和，酸苦适中，香味柔和。

　　哥伦比亚：香味丰富独特。

　　牙买加：酸中带甘甜，香味佳。

　　埃塞俄比亚：香而酸，醇度极佳。

　　印尼：苦而厚，强度苦重。

　　夏威夷：明亮果酸，香醇清柔顺口。

　　危地马拉：酸性柔和，甜度明显。

　　目前世界各地的咖啡豆实在多到也没个正确的数字，就目前我知道的较知名有产咖啡豆的国家就有25个国家，每个国家都有较多种不同名字的咖啡豆，以下是我上网找的，希望能帮到你。拉丁美洲

　　巴西：圣多斯（Santos）、巴伊亚（Bahia）、喜拉朵（Cerrado）、摩吉安纳（Mogiana）

　　秘鲁：查西马约（Chanchamayo）、库斯科（Cuzco或Cusco）、诺特（Norte）、普诺（Puno）

　　危地马拉：安堤瓜（Antigua）、薇薇特南果（Huehuetenango）

　　厄瓜多尔尔尔尔尔尔：加拉帕戈斯（Galápagos）、希甘特（Gigante）

　　赞比亚：卡萨马（Kasama）、纳孔德（Nakonde）、伊索卡（Isoka）

　　埃塞俄比亚：耶加雪菲（Yirgacheffe）、哈拉（Harrar）、季马（Djimmah）、西达摩（Sidamo）、拉卡姆蒂（Lekempti）中东和南亚

　　印度：马拉巴（Malabar）、卡纳塔克（Karnataka）、特利切里（Tellichery）

　　台湾：古坑咖啡、东山咖啡、大武山咖啡、竹山咖啡、九份二山咖啡

　　夏威夷：可那（Kona）

　　东帝汶：Maubbessee