是不是越便宜的咖啡豆油脂越丰厚？阿拉比卡咖啡豆油脂多吗

没有加特殊原料，豆种和烘焙决定油脂的丰富程度。但是油脂并不决定一杯咖啡的好坏。

评判标准该改改了，浓缩豆子的好坏，归根结底还是取决于口感。而油脂的评判标准在比赛中也越来越没地位。

曾经为什么以油脂为标准也是因为曾经的豆子烘焙程度比较深。

咖啡的油脂，醇厚度，甜味，会随着烘焙程度的增加(就是颜色越来越深)而增加

咖啡的风味感，豆子本身的香气，会随着烘焙度的增加而减弱

●为什么劣质豆子油脂会格外丰富，也是因为豆子本身风味感不好，香气不好，提高烘焙度来增加他的醇厚度，甜味，弱化风味等。

而曾经的浓缩豆子都会适当添加一点罗布斯塔豆，也是为了增加咖啡的油脂和口感的浓烈，或者是降低成本。

而现在烘焙的咖啡豆大多都会选择浅烘焙或中度烘焙，深烘焙的豆子越来越少。

也是目前，咖啡种植水平，处理生豆的水平越来越高，豆子风味感越来越好。所以烘焙更注重风味的凸显，也就必然舍弃了那些随着烘焙程度增加而增加的味道感官。

时代的变化，必然决定了曾经标准的落后。

所以如果你喜欢油脂厚，口感浓烈，回甘较好的的浓缩咖啡，依然可以选择价格适中的深烘豆子。(颜色很黑，表面有油光)

若希望感受一下咖啡的神奇，便可以选择价格稍高一些的中烘焙咖啡豆。(颜色相对偏棕色，表面没有油光)

●新鲜程度:

浓缩豆子，太过新鲜，是会有气泡出现，那并不算油脂，只能算作泡沫。

最好豆子在存放七天后开始喝，一个月内喝完。

最后就是，请务必购买下单烘焙的咖啡。新鲜在会好喝。

●其实咖啡油脂丰富只有两个原因。第一是咖啡豆种本身的油脂带来的。

阿拉比卡豆：油脂占总体比例的4%左右，其特点，风味明显，味道好，要求种植海拔高，但产量低。抗病毒能力差。

罗布斯塔豆：油脂占总体比例的10%左右，其特点，无明显风味，极苦。对海拔种植要求低。产量高，抗病毒能力强。

第二种是咖啡豆本身经过深程度烘焙。咖啡本身烘焙出油。导致油脂十分旺盛。味道表现为香料味道比较明显，例如：迷迭香，肉桂等。

以上两种均可出现丰富油脂，不过便宜的咖啡豆确实可能用劣质的罗布斯塔豆制作。

不过话说回来，油脂虽然是评判一杯ESP好坏的标准，但是绝不是唯一的标准。espresso中最主要的评判好坏的标准还是要看味道的。所以，如果个人就是喜欢苦涩，以及丰富的油脂的话，那，选择油脂多的咖啡豆也就不是问题了。

●油脂多的咖啡豆品牌推荐

位于哥伦比亚的西南部，是主要的咖啡栽培地区之一。哥伦比亚普遍海拔高度1500-1800米，多为波旁、卡杜拉种，水洗处理法，密度较高、豆目均匀，豆型饱满（豆芯到豆表较厚）。因为在慧兰地区内遍布著有名的咖啡栽培地，所以各个小地区的名字变成了品牌名并流通起来。虽然该地区的栽培条件也十分良好，但咖啡栽培农场和周围条件的栽培基础设施还不是很发达。生豆干燥设备或水洗式加工设施还不完善，这是令人感到十分遗憾的一点。慧兰地区的咖啡具有强烈的口感，质感较重。

特别是慧兰地区的咖啡所具有的坚果类、巧克力和焦糖等香味和适宜的酸度堪称为高级精品咖啡。和焦糖等香味和适宜的酸度堪称为高级精品咖啡。

风味特征：口感丰富扎实，有着令人愉悦的酸味，气味香醇，酸度适中，甜味丰富十分耐人寻味。因价格便宜，豆子小，适合用来调配混合咖啡。咖啡具有强烈的口感，质感较重。其坚果类、巧克力和焦糖等香味和适宜的酸度堪称高级精品咖啡，适用于单品或意式拼配基底。

巴西咖啡普遍生长的海拔高度1000-1300米，所以其密度相对较低。多为波旁种，采用半日晒处理。含水量适中，豆质偏软，豆表到豆芯的厚度较薄，所以不适合太高的温度去烘焙，锅炉内壁的温度会烫伤豆表，这样就会出现焦苦味；

风味特征：舒适的甘苦味，入口极为滑顺；带有淡淡的青草香，清香略带苦味；甘滑顺口，余味能令人舒畅；　

拼配后的风味：香甜的口感。采用中深度烘焙，在做浓缩的时候，口感会有柔和微酸，清甜，坚果类的回甘，整体感觉是不会太刺激，平和，油脂属于中等。

前街咖啡：广州的烘焙店，店面小但豆子品类多样,能找到各种出名不出名的豆子,同时也提供网店服务。