冲咖啡难在哪里 滴漏式咖啡机冲不出风味？什么影响滴漏咖啡口感

7个技巧教你如何冲好一杯咖啡：滴漏咖啡怎么泡怎么制作

即使是滴漏式咖啡机也可以冲泡出具有手工风味的杯子。

我（真的）喜欢咖啡，所以我总是在尝试新的方法来制作最好的自酿咖啡。

无论您的咖啡机多么花哨（或基本），有一些技术可以立即提高咖啡的质量。

这里有五个提示，让你的滴漏咖啡味道更好。

1.买新鲜的全豆咖啡

一杯咖啡和你开始的咖啡一样好。

如果你要购买一袋预制咖啡，你就错了。相反，从新鲜的全豆开始。

大多数咖啡公司没有提供咖啡烘焙日期的原因;你在杂货店货架上找到的东西可能已经存在了几个月。咖啡在烘烤几天后即可达到其最高风味，并应在其烘烤日期的一个月内食用。

若要找到新鲜的咖啡，请前往当地的咖啡馆。有些人当场烤或来自当地烘焙者，他们以较小的批次烤制，这通常意味着更新鲜的咖啡。

2.妥善储存豆类

为了让您购买的咖啡保鲜更长时间，请确保正确存放。虽然许多人推荐使用带单向阀的真空密封容器，但对于大多数人来说，标准梅森罐就足够了。

如果你有多个大小的梅森罐子，那么当你冲泡它时，将咖啡移到最合适尺寸的罐子里并不是一个坏主意。一个宽口的夸脱大小的罐子（946.35毫升）非常适合存放12盎司（340克）的咖啡。当您通过袋子工作时，您可以将罐子缩小到一个品脱大小（473.18毫升）的罐子，或甚至使用4盎司（118.29毫升）果冻罐来储存预先称重的份量。

3.你如何以及何时磨砺事情

在冲泡之前立即研磨咖啡以获得最大的味道。

专家说，咖啡在被磨碎后30分钟内开始失去味道。在这种情况下，最好在现场研磨，就在酿造一个锅之前。

研磨尺寸和稠度也很重要。磨得太粗，你会喝一小罐咖啡。磨得太细，你会过度提取咖啡，味道会很苦。大多数滴漏式咖啡机都要求进行中等至中等细度的研磨。

除非你想在高质量的自动毛刺研磨机上花费100美元（大约80英镑和130澳元），手动手磨机是实现良好，一致的研磨的最经济实惠的方法，尽管它们需要少量的手工劳动。

刀片研磨机也可以工作，但会产生不一致的颗粒尺寸，这会导致过度提取。

4.衡量咖啡的正确方法

按重量而不是体积来测量咖啡。

制作更好的咖啡就是消除变量，一种方法是每次冲泡时每单位水使用相同数量的咖啡。使用数字刻度进行测量仅需一秒钟，您可以更好地比较每次使用的咖啡和水量。

理想情况下，1:20（即一份咖啡与20份水，或约7.5g咖啡与150mL水）的比例会产生相当浓的咖啡。也就是说，有些人高达1:14或低至1:30。这取决于你决定哪种口味最好，一旦你消除了所有的猜测就更容易做（并复制）。

5.预先注入你的理由

机会是，你的滴漏咖啡机跳过了关键的一步。

大多数自动咖啡机不能正确地准备咖啡渣以便完全提取。手动倒入锥体（与自动滴灌机不同）需要预灌注或所谓的“开花”。这样可以通过在地面上浇注热水来制作咖啡，以帮助释放烘烤过程中留下的任何残留的二氧化碳气体。跳过该步骤将允许二氧化碳在酿造过程的一部分期间排斥水，有效地使酿造物变弱。

要预先灌注咖啡，请将过滤器插入料斗并添加咖啡粉。然后用水壶预热大约50毫升或四分之一杯水至200华氏度。慢慢将热水倒在地面上，确保彻底弄湿所有的水。在启动咖啡机之前，让它静置约45秒。

6.在适当的温度下冲泡

许多自动滴灌机没有达到最佳酿造温度。

许多自动咖啡机跳过的另一步是达到最佳温度。滴滤咖啡所需的酿造温度在195至205华氏度之间。较新的高端型号有时会进行手动温度调节，但较旧，较便宜的制造商则没有。

为确保您的咖啡机变得足够热，请在料斗中不加任何咖啡运行，并使用温度计测量温度。如果可以的话，尝试在酿造过程中测量温度，因为水温在通过料斗并进入下面的玻璃水瓶时会下降。如果它从未达到至少195华氏度，看看你的水在水壶中预先煮沸是否有帮助。

但请记住，您不希望超过205度，因为它会“燃烧”咖啡。如果这不起作用，您可能需要考虑升级您的咖啡机。

7.使用正确的水

您使用的水的质量是酿造咖啡的另一个经常被忽视的方面。使用富含矿物质的硬水不能很好地与咖啡中溶解的颗粒结合，导致提取不足的弱咖啡。不仅如此，这种较高的矿物质含量也会导致咖啡机中的积垢，例如石灰沉积物。这将要求您更频繁地对咖啡机进行除垢。

另一方面，严重过滤或蒸馏水可能对您的设备具有破坏性。西雅图咖啡齿轮公司虽然没有造成太大的积累，但它解释说，它缺乏离子和矿物质含量会迫使水“从金属部件中浸出矿物质，并随着时间的推移降低机器的性能。”另外，如果有更多的粘合空间，蒸馏水很容易导致过度提取。