意式拼配咖啡风味最香醇的学问 单品咖啡与综合咖啡的区别

咖啡豆的品种

世界知名咖啡豆的产地

咖啡豆的烘焙程度

刚收获的咖啡生豆是没有味道的，再经过水分的去除、加热烘焙过后，咖啡豆会产生化学变化，产生浓郁的挥发性咖啡香气，也会出现酸味、苦味。烘焙程度越浅，酸味越强、咖啡因含量越高；烘焙越身则苦味越重，基本上分为八个烘焙程度。

单品咖啡、意式咖啡各有拥护

咖啡品项何其多，一踏入咖啡厅，单品、意式、蓝山、曼特宁、卡布奇诺、拿铁、美式……若是刚开始接触咖啡的人，可能会被这些玲琅满目的品项搞得头昏脑转，究竟这些咖啡品项有什么差别？这要先从单品咖啡与意式咖啡开始说起。

单品咖啡

“单品咖啡”泛指这来自单一国家或产区的单一款式咖啡豆。可比方为咖啡的独奏曲。

因为每个国家、或不同地区拥有各自的气候、土壤与自然环境，栽种的咖啡因而各具特色。品尝“单品咖啡”可以了解某个国家或地区咖啡的特色与风味。

综合咖啡

“综合咖啡”意指由数款单品咖啡所混合调配出来的咖啡豆，可比方为咖啡的协奏曲。

综合咖啡的调配方法可以很简单（如传统的“曼巴”：曼特宁加上巴西），也可以是一门复杂的艺术。经由妥善的调配，可以让各具特色的单品咖啡共同谱出更和谐、更精彩的乐章。

通常意式咖啡（浓缩咖啡、拿铁、卡布奇诺）使用的咖啡豆是综合咖啡。

意式咖啡

意式咖啡就是以意式咖啡机制坐，利用大气压力让热水经过现磨的咖啡粉，藉以萃取出咖啡的精华，其最大的特色就是制作时间相当的短，咖啡的香味浓厚，比起其他种类的咖啡，咖啡因也较低。另外意式咖啡是由浓缩咖啡为基底的咖啡，所以发展相当的多元，只要加入不同比例的牛奶，就可以延伸出一系列的产品，例如卡布奇诺、拿铁等丰富口感的咖啡。

在目前的全球咖啡市场里，意式咖啡可以说是最大的主流。由于意大利精美的传统工艺以及浪漫的民族个性，这些因素都让意式咖啡的风潮席卷全球。就以台湾为例，目前喝意式咖啡的人几乎占了现有咖啡市场的一半以上，而且几乎都是消费能力较高的年轻族群，就单从咖啡店的店数来看，现在台湾约莫有八成的咖啡片属于意式咖啡馆类型。

咖啡不仅是种饮品、更是门学问。从咖啡豆的种类、产地、烘焙程度、冲泡方式，都会让端上桌的成品有不一样的风味！若你还没有最中意的咖啡品项，无论是单品还是意式咖啡，不妨多尝试看看，寻找自己最中意的咖啡！