教你如何短时间内学会品咖啡？如何3分钟学会喝咖啡？

　　很多人进咖啡馆可能大多是两个目的：保持大脑清醒和获取免费WIFI，然而，不可否认，这杯棕黑色的液体还有个功能，就是让人们感受到嗅觉和味觉的愉悦。但即便你买下了一包不错的咖啡豆，或者进入了一家风评颇佳的咖啡馆，也需要一些简单但合适的方法，才能充分享受咖啡的风味。

　　咖啡的杯测

　　一个良好的开始

　　品尝好咖啡的开始：先不急着加奶和糖

　　不管你可以说出多少种花式咖啡的调配工艺，最体现咖啡豆本身品质和特性的仍然是黑咖啡。如果你不想从头喝黑咖啡到底的话，至少保证放入奶和糖之前先试着品尝一下。大家其实长时间存在一个很大的误解，喜欢黑咖啡的人并不表示他们喜欢苦味，苦涩也不是正常黑咖啡该展示出来的主要风味。如果咖啡浆果充分成熟，烘培得当且保持良好的新鲜度，那咖啡本身就会带有一定甜味，特别是在香气上表现出焦糖，蜜糖甚至甘蔗糖的甜香。同时，很多类咖啡本身都拥有不错的圆润质地。这些值得欣赏的精妙特性，只要你一小勺糖和奶就可以统统湮没掉了。当然，如果只是品质平庸，或存放过久的咖啡，那不放奶和糖单纯就是和自己过不去了。

　　从闻香气开始

　　一些常见的咖啡香气

　　在入口之前，先用你的鼻子去欣赏咖啡的香气。这里你可以毫不犹豫借用葡萄酒的品鉴词汇，先去闻闻看你的咖啡是不是清洁的，有没有不正常的腐土、霉味、挥发性酸味或者辛辣味，这些都是咖啡豆品质不佳或者保存不当产生的味道。如果是状态健康的咖啡，那么在香气上就能给你很大的享受。你可以豪不犹豫的借用葡萄酒的品鉴体系来评价一款咖啡，寻找其中的果香、花香、植物香气、烘培香气和香料类香气。由于咖啡的热度会帮助香气的扩散，你可以毫不费力的捕捉到咖啡那些浓郁而复杂的芬芳。

　　向品酒那样漱起来

　　品尝清咖啡就像品尝人生——越咗（zuo）越苦涩。如果想要欣赏咖啡的真正风味，像淑女那样一次啜几滴是不够的。你饮用每一口的量最好能让咖啡从你的舌尖可以一直流淌到舌根。就像品酒一样，除了了香气外，你可以额外留心咖啡的“body”或者说“咖啡体”，到底是饱满厚重的，还是轻盈的，是像水一样寡淡，还是厚重的如同糖浆。咖啡的酸度是沉闷的，还是活泼的，或者强烈的。最后你可以再考虑下咖啡的余味和整体上的复杂性。

　　来块巧克力

　　黑巧克力与Espresso咖啡非常合拍，特别印尼、巴西、埃塞俄比亚和危地马拉都很理想，其他深度烘培的咖啡也没问题。

　　巧克力脆饼

　　牛奶巧克力与很多咖啡都非常美味，其中哥伦比亚，肯尼亚，苏门答腊，也门（摩卡），埃塞俄比亚和夏威夷科那更是绝配。

　　白巧克力与很多咖啡搭配都不理想，因为其细腻清淡的香气很容易被咖啡遮蔽，不过哥伦比亚，哥斯达黎加和也门咖啡还是可以试一试。

　　巧克力布朗尼需要搭配那些特别饱满圆润的咖啡，印尼或者危地马拉都很适合。

　　巧克力的蛋糕也是咖啡的经典搭配，危地马拉，阿拉比卡与哥伦比亚咖啡都是不错的选择。

　　裹了巧克力的水果？搭配任何非洲出产的咖啡都很适合。

　　（以上内容源于：知味葡萄酒杂志）