摩卡壶怎么做摩卡咖啡_摩卡壶用咖啡粉怎么煮_摩卡壶操作误区

摩卡咖啡到底是一种咖啡豆还是一种咖啡饮品的名称？抑或是一种地名？其实这些答案都是对的。也都不完全对，为您介绍什么是摩卡咖啡和摩卡壶咖啡在中国大陆的发展史。

一、一种花式咖啡的名称：在欧式或者美式的咖啡馆，如果你点一杯摩卡咖啡，那么服务员会给你端上来一杯加入巧克力酱和奶油的花式咖啡。以星巴克为代表；

二、一种单品咖啡饮品的名称：在一些日式的咖啡馆，如果你是点的一杯单品摩卡咖啡，那么就是指用的摩卡咖啡豆做出来的一杯纯正的单品黑咖啡哦。

四、摩卡咖啡壶简称摩卡壶也叫意大利壶：是一种煮咖啡的器具，摩卡咖啡壶制作出来的咖啡是属于意式咖啡或者浓缩咖啡；因为摩卡壶是采用蒸汽压力原理制作出来的咖啡，能够最大程度萃取出来咖啡的精华，距今已有近百年的历史。

【摩卡壶在中国大陆的发展史】摩卡壶在上世纪90年代末开始进入中国大陆市场，当时是以意大利VEV品牌一党独大，统领中国大陆市场龙头老大的地位近10年。后来由于国内浙江永康、义乌等地山寨产品冲击市场，并产生了几次爆炸事故，使后来新开的咖啡馆不敢再继续使用摩卡壶。这样说比较贴切，现在的咖啡馆数量是那时的咖啡馆数量的20倍，而摩卡壶的销量只是那时的销量的10分之一吧。不过现在还有日本品牌，国内生产的Tiamo和宝马品牌的摩卡壶质量还靠得住，不过小心不要买到山寨的噢！

在我眼里，摩卡壶是最亲近的咖啡冲煮器具，因为比起法压壶像冲茶，虹吸壶像做实验，摩卡壶看起来更像中国的高压锅，每天煮出一家老小爱喝的粥（呵呵——）在意大利，摩卡壶是家中必不可少的器具，几乎家家户户都用它煮咖啡，因为它两三分钟就能煮出非常浓郁的咖啡，供全家享用。另外，这个摩卡壶由上下两个部分构成，中间的连接处是一柳纤细的腰，看起来真的很像阿拉丁的神灯,外观很让人喜欢.

摩卡壶的由来

摩卡壶工作原理

万万没想到的是，摩卡壶的的灵感来源竟然是当时的一款老式洗衣机。该洗衣机通过加热桶内的肥皂水，通过管道排出，达到清洁衣物的目的。

摩卡壶运用同样的道理，是利用蒸汽加压原理。首先在下壶装加入水，使用明火加热，当水沸腾后，让底座里面的水加热后产生蒸汽，挤压水通过漏斗的管道穿过咖啡粉流到上壶中，正常来讲，摩卡壶可以聚集1-1.5个气压的压力。

摩卡壶咖啡冲煮操作

1、摩卡壶用20g左右咖啡粉，研磨度与意式机类似。

2、往下壶加水，放置好金属滤网；

3、将研磨后的咖啡粉倒入滤网并轻轻用手指铺平。

4、拧紧上壶，将火力调整到适当大小，开始加热。

5、当水沸腾后，摩卡壶内部开始萃取咖啡。

6、萃取过程中若水温太高，咖啡液体会喷出；若水温过低咖啡则会缓慢流出。

7、当听到发嘶嘶声与冒泡的声音，萃取就完成了。

（温馨提示：煮完咖啡后的摩卡壶容易烫手，请注意安全）

摩卡壶的几个误区

误区一：不安全

正解：只有摩卡壶质量合格，操作得当，不会有安全问题。

误区二：量少

正解：做浓缩咖啡标准量是35—45ml，以Hero摩卡壶为例，最多可做六人的量。

误区三：摩卡壶做的咖啡就是摩卡咖啡

正解：摩卡壶做的咖啡是纯正意式咖啡，而摩卡咖啡是奶和咖啡根据一定比例混合的咖啡，两者是不同的概念。

摩卡壶咖啡冲煮八大要点

摩卡壶结构和原理是什么？摩卡壶操作要点有哪些？使用摩卡壶加冷水还是热水？要不要放滤纸？减量片的作用是什么？什么时候关火？清洗摩卡壶要注意什么？怎样用摩卡壶玩转花式咖啡？如果你有这些疑问，下面将为你一一解答。

1）水粉比?一杯咖啡3.5-4g咖啡粉，加水量50ml-60ml，出咖啡量一杯约35ml-45ml。

2）加冷水还是加热水?冷水。热水无法拧紧壶身导致漏气。加水高度不可以超过安全阀，否则安全阀在蒸汽压力过高的状态下将无法起到泄压的作用。

3）咖啡粉研磨粗细度?细沙子粗细度，如果加滤纸需要粗一点，不加滤纸要细一点。

4）是否需要压粉?不能压粉，轻轻抚平咖啡粉表面，擦干净螺纹及内壁的粉即可。

5）是否需要放滤纸?不放滤纸杯底会有细渣，放滤纸过滤的更纯净，可依个人喜好选择。

6）减量片有什么作用?想喝淡一点的咖啡或者只煮半壶咖啡的时候，把减量片放在漏斗里面的咖啡粉上面，起到增加阻力萃取咖啡的作用。

7）什么时候关火?观察咖啡流出来的颜色变白了就可以关火了，不要等有了呲呲声音再关。