哥斯大黎加咖啡花园庄园 咖啡生豆处理法四要素粉红波旁水洗风味
作者:笔记咖啡
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哥斯大黎加是一个生产咖啡的国家,这个国家的咖啡庄园是比较多的,那你知道这个国家的咖啡花园庄园吗?想不想了解一下呢?
这一处理方法的四个要素
1,庇荫系统
庇荫系统能够有效的遮挡住阳光,这样咖啡果肉能够生成更多的糖分,从而使最终出品的咖啡有更多的甜味儿以及美妙而闪亮的酸味。
2,不锈钢容器
咖啡豆一经摘下就被放到不锈钢容器中进行发酵,摒弃了使用传统的水泥或陶瓦容器,这些传统的容器会吸收咖啡豆的风味,而不是将咖啡风味更多的保留在咖啡果肉中,通过使用不锈钢容器能使咖啡的风味更纯净。
3,二氧化碳
放置咖啡豆的容器随后封存,并用二氧化碳对内加压,使得容器内没有任何氧气。这么做,保证了所有咖啡的风味与香气都保留在咖啡中,咖啡的风味更加明显。
4,可控的环境
最后,这些盛放咖啡豆的容器都被放置在一个可控的环境中,这样可以保证每次处理都能够复制出风味相同的咖啡豆。而传统的处理方法受天气,湿度和其它因素的影响,很难保证每次处理的豆子风味保持一致。
哥斯大黎加咖啡花园庄园
咖啡品种:粉红Catuai
加工方法:洗涤
品酒笔记:浓郁的花香,五香粉和香草味
身体:中等
酸度:高
搭配口味:柑橘,烘焙香料,坚果,巧克力
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