危地马拉奇迹山庄蜜斯卡特咖啡怎么喝？奇迹山庄信息介绍

危地马拉咖啡庄园介绍：【奇迹山庄】

种植海拔

危地马拉咖啡生长在高海拔的云雾带上，早晚温差大这样的气候条件使得咖啡生长的速度不会太快，（因为咖啡成长速度过快会使咖啡较为松软风味较为平淡），加上肥沃的火山土壤，危地马拉咖啡种植条件是中美洲各国中最理想的，不同于中美洲其他国家生产的咖啡豆风味较为干净清爽，危地马拉咖啡因为产地海拔的不同风格变化更多，以首都安堤瓜与西北方薇薇特南果高台为两大产区，这两大产区占满世人们对危地马拉咖啡的印象，安堤瓜咖啡有较佳的浓郁度和细微的烟熏味，而薇薇特南果高地以细腻的柑橘酸为明显的特色。

种植品种

过去一百年咖啡挽救了危地马拉的经济，据估计目前当地有约有12万5千位生产者，是主要的出口品项，占出口农产品的40%，22个省份中就有多达20个省份从事咖啡种植，几乎所有的区域都有种咖啡豆，98%有树遮荫，几乎由阿拉比卡豆独占，主要次品种有波旁、铁比卡、卡杜拉、卡杜艾、帕奇以及帕卡马拉。

【水洗处理】去除果肉果胶→晒

步骤如下：

1、咖啡农将果实采收下来后，放入蓄水槽，去除杂物及未熟豆；

2、将咖啡果实放入去皮机将果肉和果皮去除，得到去皮后的生豆；

3、将去皮后的生豆放入发酵槽，分解残留在内果皮的果胶，得到残留果胶的生豆；

4、将残留果胶的生豆放入水洗池，去除果胶，得到带有内果皮的生豆；

5、将带有内果皮的生豆放入日晒场或者干燥机进行日晒干燥处理；

6、最后，将干燥后的生豆使用去壳机去除内果皮即可。

危地马拉咖啡冲煮参数：

40克水闷蒸，闷蒸时间为30s