印尼苏拉威西咖啡风味 托拉加Toraja咖啡与卡洛斯咖啡区别

印尼咖啡-托拉贾咖啡

由于地处交通极其不便利的高原，因此大部分的托拉贾咖啡豆，都是农民们将采收后的咖啡豆，采取印尼传统的湿刨法，用简陋的生果除皮机除去樱桃果肉，咖啡豆掉入水盆浸泡，再装塑料袋子里发酵，然后就是所谓的羊皮纸晾晒。晒干后（含水量11-13%之间），从产地山区运送到山下的卡洛西【KALOSI】，辗转贩卖给中介商或处理厂，做后续加工精制，所以卡洛西地区就成了重要的咖啡集散地。这也是为什么有些人把托拉贾咖啡称为卡洛西咖啡的缘故。

由于地处高原山区，基础设施建设极其落后，交通非常不便利。因此托拉贾咖啡豆产量不高，而长期在当地盘踞蹲点的日本豆商，囊刮了大部分的高品质托拉贾咖啡豆。正因为如此，高品质的托拉贾咖啡鲜有机会流入中国大陆市场。

托拉贾生豆外观特征除了可见的深绿色外，在风味上所呈现出酸度低、口感厚实，柔和绵长的水果风味，突显了苏拉威西托拉贾咖啡，区别于苏门答腊曼特宁的独特之处。温和的酸质中带有一些葡萄熟成的韵味，干净却又扎实的口感，后段狂涌而上的焦糖甜香，在嘴里徘徊不已。