卢旺达咖啡豆的研磨刻度产地区品种处理法口感介绍

相对其它主要的咖啡产地，卢旺达有生产特种咖啡的巨大优势，因为规模不大的种植园能最大程度利用农耕式方法经营，也因此当地传家宝咖啡品种得以保留下来。但是规模小也有问题，要500个种植园的产量合起来，产量才能凑足一个出口集装箱，由此在不同种植园之间的组织、联络工作非常重要，难度也可想而知。这导致在咖啡豆从被摘采到进入清洗站的时间通常超过12个小时，有时要16个小时。这种延迟极大伤害了咖啡豆的品质，从豆子被采摘到进行加工，每耽误一个小时就让咖啡豆里的糖分有机会发酵，这会产生一种类似谷物发酵的味道，经常在谷仓周围能闻到。一旦时间超过20个小时，这种味道就达到不可接受的程度，所有咖啡豆也就作废，农民们的一切劳苦都白费。

深入了解情况后汤姆认为，自行车能解决运输问题，如果每个农民都能有自行车，虽然会造成一点支出，但是咖啡品质提升带来的收入增长很快能抵消支出。更何况，每个卢旺达人对于自行车都不陌生，他们从木制自行车上已经习惯了驾驶技巧和平衡技巧，在崎岖的山地上游刃有余。于是他发起一个名为“卢旺达计划”的计划，通过卢旺达某某特种咖啡公司（当地小种植园的联合组织）和农民联系。首先他设计出一种专门适应大量运送咖啡豆的自行车，这种自行车全钢制作，负载部分由强大的钢架支撑，整体重量不到20公斤，为了适应卢旺达多山地形，刹车非常灵敏强大，还有8个变速选择