重庆很多人咖啡馆

来源：重庆商报

潮流

昨日，记者联系上重庆版“很多人咖啡馆”发起人贾明，30岁，是一名职业咖啡技术指导师，有着十几年从业经验。据其朋友介绍，贾明对咖啡热爱成痴，家里的咖啡豆、烘焙机等设备完全够开一家咖啡馆，他还经常走访各地咖啡产地，去观察了解咖啡原豆的生长。贾明告诉记者，今年8月29日晚，他在豆瓣上发了一则征集帖，希望热爱咖啡的朋友都可以加入，一起出资开一家咖啡馆。

截至昨日，已经有154人加入到“很多人咖啡馆”QQ群，来自各行各业，如家电维修、工程机械制造、广告设计、红酒销售等，且多为80后，确定要出资的成员已大约有30人。由于大多响应者对咖啡的专业知识都不太熟悉，贾明还计划了32场咖啡分享活动，每周三和周日在重庆各个独立咖啡馆交流经验、分享咖啡。

“大家聚在一起，冲煮咖啡、品鉴豆子，分享对咖啡的理解，努力完成这份梦想。”贾明说，以后他还会继续开展线下成员活动，加深大家对咖啡的理解。27岁的韩冲本是一名红酒销售员，她表示，在快节奏、高压的城市生活中，拥有一间咖啡馆，偶尔坐在里面听听音乐、看看书，慢慢沉淀自我，“这才是我要的生活。”

这么多人开一家咖啡馆，该如何操作呢？贾明说，按照他的设想，这是一家经营自家烘焙精品咖啡为主的独立小众咖啡馆，以公司形式实行股份制，每股2000元，最低一股，最高十股。

但问题还是接踵而来，从9月至今，咖啡馆的选址问题让成员头疼不已。群内成员经常都在讨论选址问题，有的说在商场里开一家小咖啡馆也不错，也有的说步行街太闹不好，一时间大家都没定下合适的主意。

“讨论了好久，才将咖啡馆的位置定在江北区，面积100平米左右。”贾明说，计划当中，从开店到运营，一年下来资金花费在80万~100万左右，这其中包括租金、装修、设备以及半年的运营费用等，“如果租金太贵，成本就过高，风险太大，所以选址和租金很重要。”而除了选址问题，很多其他的杂事大家也很难统一意见，咖啡馆筹建者之一唐军表示，人越多，想法就越多，怎样才能达成一致意见，最让人头疼，但大家都没想过放弃，以后可能会考虑采用投票方式决定。韩冲也表示，对于日后遇到的各种问题都想过，“但我不会放弃，大家也都不在乎这点钱，而是一起去完成这个梦想的过程。”

他山之石

位于北京的国内首家“很多人咖啡馆”，最初也存在亏损，直到整整经营一年后，才首次“短暂”实现单月盈利。为解决资金问题，咖啡馆还曾进行过第二次招股大会，股东人数也由80名增加至132名。

此外，广东中山的“很多人咖啡馆”刚经营三个月，最初也在亏损，目前刚刚实现收支平衡，店长朱健铭在接受本报记者采访时表示，咖啡店筹备了一年，从最初的90名股东，到现在已经增长到115名。其中最困难的莫过于成员之间的相互信任。朱健铭表示，他们参与管理的核心人员大概在10人左右，如何用好每一笔钱，并让股东们放心成为彼此信任的关键。如今，按团队的规则，咖啡馆的收入、支出都是透明的。每周，他们会将腾在表格上的收支说明放在群共享里，“尽管前方的路很曲折，不过我们会坚持下去。”

风险提示

股东应签协议，保障权利

昨日，重庆丽达律师事务所副主任律师段勤在接受记者采访时表示，按照《公司法》规定，注册有限责任公司时股东人数不能超过50，也不容许随便退股，因此在成立公司时，原始股东不能超过这个数量。

业界建议

运作可借鉴董事会模式

“过往咖啡馆”的老板张明告诉记者，很多人一起开咖啡馆其实就是为梦想买单，能够让大家积攒经验，但若要长期经营下去的话，会遇到很多困难，“例如人多难管理”，张明建议，对此，在运作上可采用董事会等较成熟的商业模式，或者实行管理人加股东的方式，由一部分人管理，另一部分投资分红即可。

另外，上岛咖啡三峡广场店邓经理表示，如今餐饮行业竞争激烈，“很多人咖啡馆”模式新颖，如果操作的好，有特色有亮点，盈利也并非没有可能。她说，这种模式看似存在“多头管理”的问题，但是只要确定了“领头羊”，问题也是可以克服的。

投资者和管理者要分离

味道重庆餐饮集团董事长刘越对此认为，“很多人咖啡馆”体现的是一种生活方式，也是一种创业模式，这种模式能实现很多年轻人的梦想，从这一点来说是值得鼓励的。这种很多人参与投资，就资金而言，每个人投资千元至万元，即使失败但是经济损失分摊在每个股东身上，算是可控的，然而他们收获的却是创业经验。

那么如何才能创业成功呢？刘越建议，首先要定位清晰，在产品上要有特色；其次，财务要清晰，投资者和店面管理者要完全分离；最后，股东权利要分清，中心管理层不宜过多。