泰国咖啡故事_泰国清迈的咖啡好喝吗_泰国精品咖啡味道如何

经过一番努力，他亦获得了回报。位于旧城区西面数条街外的Nimmanhemin路，现在已成为清迈的咖啡中心，据说更是全泰国咖啡店数量最密集的地方。这个型格社区有点偏离游客主要观光路线，却吸引当地学生、外国侨民及路过的咖啡迷，不少人更是专程前来Ristr8to品尝这间名店的美味咖啡。

●在当地，将炼奶和大量砂糖拌入以冰水冲泡的即溶咖啡是普遍的作法。虽然这种咖啡于区内的食肆仍是主流，但现在于巷弄中也总能在一般食肆之间找到一、两间专业咖啡店。

他表示︰“现在大家已明白只要冲泡得宜，泰国本地的咖啡豆也可以冲泡出香浓美味的咖啡。一杯优质的咖啡除了讲究栽培方法及烘培过程外，同时亦需要出色的咖啡师，每一个环节都同样重要，缺一不可。”

Lee表示︰“我看到有很多原居民的村落都很贫困，而我们的村子亦然，因此我便立志用自己的经验帮助村民改善生活。咖啡是全球第二大的贸易商品（第一位是原油），而我们村里一向有种植咖啡豆，因此发展咖啡事业可谓理所当然的事。”

●清迈北部山区地带早在数十年前已开始种植咖啡豆，主要由山区的原住民农户打理。1983年，泰国王室大力鼓励泰北的村落放弃种植鸦片，改种咖啡脱贫。政府不但为村民提供阿拉比卡咖啡树苗，更教导村民如何栽种。Akha村是首个视咖啡发展为新财源的小镇，现在更成为泰国本地咖啡豆生产业的龙头。

Lee虽是这个偏远村落有史以来的首位大学毕业生，但他原本对咖啡可谓一无所知，更遑论要将咖啡发展为一门生意。他说︰“我曾到访一间本地咖啡店喝咖啡，为的就是看看这到底是什么玩意。店内的餐牌看得我眼花缭乱，最后我随意点了餐单上的第一项︰意大利浓缩咖啡。”

意大利浓缩咖啡口味浓呛，分量虽小但味道苦涩，很有可能会吓怕初尝咖啡的人。不过Lee在尝过这杯咖啡后，继续到店内品尝其他口味，最后他更开始研究世界各地冲泡咖啡的方法，包括美国及伦敦。

公司成立八年至今，村民的生活质素情况大致理想，而村落的自来水和电力供应亦较以前稳定，同时愈来愈多年轻村民能够接受较高等的教育。Lee补充︰“我们公司还改变了大众对山区原住民的固有想法和偏见呢！”