巴西咖啡莎曼庄园 厌氧日晒黄波旁 严格监控咖啡豆发酵过程

　　印象中美洲水洗处理的咖啡都是偏向低酸质，有着浓厚的传统咖啡风味，其实这类风味特征很大一部分原因是由烘焙程度决定的，这么做是因为美洲水洗处理的咖啡在风味上很难出现像非洲豆那样特别的风味，再加上早些年市场上的生豆质量层次不齐，所以在烘焙上采取较为稳妥的中度或深度烘焙，以求降低酸质，更好的表现出甜感与醇厚度。