哥斯达黎加西部山谷West Valley咖啡产区产什么咖啡有什么风味

　　哥斯达黎加的咖啡怎么样，要前街说，那就是水果和坚果的混合体，香甜又酸甜均衡的口感，你再也不怕选不到具有酸甜，又不会太过于明显的咖啡了。哥斯达黎加的咖啡产区有很多，着名的如塔拉珠产区，今天咱不说塔拉珠，咱说说西部山谷产区！

　　咖啡起源

　　地理环境

　　西部山谷的季节干湿分明，当咖啡采收季展开时（采收期由11月到隔年的3月中，算是采收期较长的产区），即进入干季，有充分的日照进行水洗后的日晒，这个优势是哥斯达黎加别的产区较少具备的（哥斯达黎加其他着名产区几乎都是机器烘干）。由于西部谷地受到较多太平洋气流的吹拂，温度常常比更高海拔的其他产区还要凉爽，年平均相对湿度高达81%，雨量丰沛而年均温度21.5℃，使得该产区作物生长茂盛，也有利于生长高海拔优质咖啡的栽种。

　　子产区和处理方式

　　西部山谷多栽种的是卡杜艾、卡杜拉品种，采用蜜处理，蜜处理是一种介于日晒法和水洗法中间的处理方式，咖啡保留了水洗法的干净，并且由于是连同果浆黏膜一起日晒干燥，因此大大增加了咖啡的甜度与焦糖味，这种处理法可降低咖啡豆的酸度且使得香气较为细腻。

　　根据果胶刨除的厚薄程度、日晒时间的长短、晾晒时翻动的频率等，蜜处理又区分为黑蜜、红蜜、橙蜜、黄蜜。

　　咖啡风味

　　西部山谷产区咖啡风味的酸比较不像塔拉珠产区那么明亮，味道较沉稳，整体口感均衡度足够，略带有杏仁及桃子味。

　　外观：17—18目

　　等级：S.H.B

　　风味：花生，豆蔻，辛香料，茉莉花茶，薄荷味

　　酸质：樱桃，甜柿，柑橘，青苹果

　　复杂度与其他：生动明亮酸质高，酸转甘很快，分泌刺激许多口水，甜感慢慢浮现

　　整体风格：水果甜、麦茶味、酸质较高

　　前街推荐冲煮：

　　水温：90度

　　研磨度：小富士研磨度3.5

　　冲煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水30g水量，进行30s闷蒸，第二次注入至125g水量断水，等待粉床水量下至一半再注水，缓慢注水直至225g水量，萃取时间2分钟左右。

　　分析：采用三段式冲煮，明确咖啡前、中、后段的风味。因为V60肋骨多，排水速度较快，断水时可以起到延长萃取时间。