手冲瑰夏村庄园红标日晒戈里瑰夏技巧分享_前街咖啡瑰夏手冲参数

瑰夏村庄园红标日晒戈里瑰夏咖啡

班其玛吉产区／瑰夏村庄园

1973-2069m／GESHA

日晒处理

综合莓果，白色花香，黑加仑，果汁感，甜度优质

Gesha1931（瑰夏1931）：植物形态、咖啡豆形、杯测表现等最接近巴拿马瑰夏品种，种植面积118.8公顷，占总面积的37.3%

豆种：GESHA1931

海拔：1909-2064m

今天介绍前街咖啡手冲瑰夏咖啡常用手法：三段式

三段注水法

分段萃取，把一段水，分三段注入

适用于浅烘焙、中浅，中度烘焙的咖啡豆

使用滤杯kalita蛋糕杯

增加闷蒸时间或断水次数，来提高咖啡的口感浓郁程度。

三段注水的分段萃取方式

优点：比一刀流层次更丰富，可以明确咖啡前、中、后段的风味。做法是闷蒸之后每次增加注水量，通常在咖啡液即将下降至粉层表面时注水，以小、中、大水流去做三段萃取，

缺点：会对水的流速和流量有比较高的要求。

前街【瑰夏咖啡手冲参数建议】

蛋糕杯，采用浸泡式萃取，让咖啡粉和水接触表面积增多，相比V60冲煮可以提高质感，喝起来更加粘稠感；

手法：27g水闷蒸，闷蒸时间为30s。手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，在冲泡时开始计时，注水冲泡至27g，然后停止注水，等待30秒，进行第一次注水。

分段：30-125-230g