煮咖啡时,咖啡与水的比例 咖啡粉和黄糖比例

　　在讨论咖啡水粉比例之前，先让我们简单了解以下两个概念。前面也有一直提到，咖啡的形成在于水带出了咖啡粉中的可溶性物质，所以成为了咖啡，而改变可溶性物质的多少就可以调整咖啡的味道。

　　一、咖啡的萃取率

　　二、咖啡的浓度

　　三、水粉比例对于咖啡味道的影响

　　我们依据前面这两个概念作出几个假设：

　　2、与上一点相反的，我们降低咖啡的水粉比例，比如：从1：15降低到1：18，最后我们会发现咖啡的萃取会偏向过度，咖啡相对的会出现焦苦味、杂味、香气不足、咖啡在嘴里的感觉很粗糙，或者会出现杂味、涩味。

　　当然，上面所说的的水粉比例只是拿来举例，只是一个相对值，而不是真的这个水粉比例会让咖啡出现问题。上面是从咖啡的水粉比例与萃取率之间的关系说明咖啡水粉比例对于咖啡味道的影响。而下面所说的其实是与水粉比例无关的一个问题。

　　假设，我们制作好一杯咖啡之后，我们往咖啡里加水，从而改变了咖啡的浓度。这情况下，咖啡的味道不会出现偏水或是萃取不足的感觉，而仅仅是咖啡的浓度降低了。但香气与口感还是会很饱满。