咖啡水洗与湿法工艺处理咖啡豆优缺点 哥斯达黎加咖啡蜜处理味道

水洗或湿法工艺流程介绍：

水洗或湿加工咖啡豆。

常见的风味特征：“清洁”，意味着种子固有的更多风味。均衡，复杂，明显的酸度。柔滑细腻的茶状身体，具有从杨桃酸到深黑巧克力的各种口感。更常见的是花香。

地区：拉丁美洲，非洲

“你没有那么多的水果味，更多的是种子本身。”

出于这个原因，Lewontin说洗过的咖啡通常具有“更明显的酸度”，并且当咖啡果肉中的糖与发酵罐中的环境自然相互作用时，少量的乙酸会有机地发展，从而增强这种酸度。然而，如果在发酵过程中不能控制pH水平，则酸可以增殖并产生醋酸咖啡。

蜂蜜工艺或浆状自然

制浆天然咖啡豆的蜂蜜过程。

地区：巴西，中美洲

“通常情况下，你会得到一个更柔和的身体，柔和的酸度，很多时候它的味道就像蜂蜜一样。”

Strader没有看到许多蜂蜜在味道范围内达到极端：“你可能会得到一个草莓或覆盆子，但它不会一直到蓝莓。而另一方面，你仍然可以得到橙柑橘，但没有那种超级酸的柠檬。所以这种粘液可以使一些更极端的味道变得柔和，使它们更接近中间。“

无论您喜欢浆状天然的糖浆甜度，精致的水洗咖啡的清脆，酸度，还是天然加工豆的浓郁风味，请记住咖啡是主观的，加工咖啡的能力仍然很大流动的东西。在这些一般方法中，有无数的变化，甚至可以进一步丰富概况。咖啡豆治疗仍然是行业内探索成熟的主题，并且在许多情况下，它是一个在视线和头脑之外发生的过程，其结果只有鼻子和舌头可以感知。