有业内人士称猫屎咖啡只是个噱头

昨天下午2点，万博广场一楼的猫屎咖啡店内，生意稍显清淡，只有一两桌客人，面前摆放的是普通的拿铁和卡布奇诺。“有人点猫屎咖啡吗?”记者问，该店负责人丁琳笑着答道：“每天都有，特别是开业那阵子，生意好得连我们也没想到，市民还是挺给猫屎咖啡面子的。现在天气热了，冰雪乐产品较受欢迎，价位在30元左右。其实，除了猫屎咖啡，店里其他饮品价格是大众能接受的，一般人均消费也就五六十元。”

交谈间，一位拎着红色环保袋的大爷走进店里，点了一杯猫屎咖啡。咖啡师来到大爷座位前，先给他闻咖啡豆，随后在他面前操作起来。记者上前询问，大爷称他特别爱喝咖啡，之前一直去星巴克，这次是女儿向他推荐，让他一定要来尝尝。

丁琳告诉记者，这样的情况时有发生，海归、潮人、普通白领，也有花甲老人，都冲着猫屎咖啡这个牌子，回去后还会推荐朋友或再带朋友来。“有些是咖啡发烧友，说起来比我们还专业;有些因为好奇，想品品这世界上最贵的咖啡到底什么味道。”

“猫屎咖啡、蓝山咖啡都会到客人面前制作，制作一杯猫屎咖啡需要半个小时，我们希望客人能悠闲地品尝，不过，也有客人因此抱怨我们出品慢。”丁琳解释，煮猫屎咖啡，是一种严格的量化过程。比如，一杯咖啡原料必须是25克，用虹吸壶方式制作，咖啡师则要经过17天的严格训练，考试过关后方能上岗。

丁琳说，公司的猫屎咖啡全部来自印尼苏门答腊的小岛上，从收集、清洁、除臭、晒干，用古法烘焙，历时两年，加上在烘焙过程中还会造成部分损耗，因此十分稀有珍贵。猫屎咖啡最香浓之时，是生豆炒熟的3日到3个月间，放太久则错过最佳品尝时间，丧失了它的“奢侈”所在。

据了解，猫屎咖啡是所有咖啡控心中的梦想，这种世界上最贵的咖啡，生产过程颇具奇特性，它是由印尼的一种麝香猫，吞食成熟的咖啡果实后，经过消化系统发酵后排出体外而产生。这种咖啡破坏了咖啡豆中会产生苦涩的蛋白质，令咖啡更为圆润香浓。

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