哥斯达黎加 水洗塔拉珠好喝吗？卡杜艾、卡杜拉品种 怎么冲煮？

　　哥斯达黎加咖啡一向被认为是完美类型的经典风味，平衡、干净、温和是他的基调，向来以风味极均衡、极干净、极清亮、带浆果风味的水果酸着名。其中最着名且最大种植的产区就是塔拉珠（Tarrazu），其纬度最高，气候及土壤条件均是哥国最佳的，因此Tarrazu是公认最优秀的咖啡生产区域。除了近乎完美的经典风味，在酸感上尚具有活泼的柑橘味或是莓果类风味，而余韵上则会有显着的咖啡花香味，是一款充满拉丁乡春风情的闲静咖啡。

　　3，半硬豆（SH）3500——4000。

　　4，特级上等水洗豆（EPW）3000——3500。

　　5，上等水洗豆（PW）2500——3000。

　　6，特级良好水洗豆（EGW）2000——2500。

　　7，良好水洗豆（GW）2000以下。

　　近几年微型处理厂纷纷成立，由于耗水量仅需传统水洗处理厂的5%，而且也不需要庞大的水槽与曝晒场，所需要的投资相对小许多。酸度低、复杂度提高、甜香浓郁的“蜜处理咖啡”就此成了近年咖啡界竞逐的标的；当中的佼佼者近年在各大比赛大放异彩，大大提升了各庄园的国际知名度。

　　白蜜处理是一个较低度发酵的蜜处理工法，对比起其他颜色（黄、红、黑），在处理过程中有较多的翻搅次数，较少的果肉保留，放至在棚架上干燥结束后，将集结成块装的带果肉生豆混和少许的豆壳（羊皮层），以减少浆果的黏性与水分，让脱壳机能够顺利的将残留在外层的果肉层与果壳去除。

　　冲煮分析

　　欧美流行的搅拌焖蒸法

　　适合浅烘焙的咖啡豆

　　至于冲煮方式，手冲和虹吸冲泡为最佳。

　　水粉比接近1：15

　　27克水闷蒸，闷蒸时间为28s