法兰绒手冲咖啡 怎样用法兰绒来进行手冲?法兰绒咖啡特点

作者:笔记咖啡
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有人说要做出好的法兰绒滤布手冲咖啡,需要小说家的专注、外科医师的灵巧手技,以及演奏家即兴发挥的能力,足见其精巧与复杂。


接下来前街咖啡就分享一下怎么使用法兰绒滤布来制作手冲咖啡!

  步骤1

  全新的法兰绒滤布必须先拆下来,浸泡在沸水中5分钟,再放到金属圈上。

  步骤2

  趁浸泡滤布时磨豆。和一般滴滤式咖啡比起来,法兰绒滤布手冲需要的咖啡量较多,45-50公克算是正常的用量。适合的咖啡粉颗粒较粗,约如法压式咖啡。

  步骤3

  将滤布弄干,先用手拧,再把滤布放到干净的干毛巾中间。

  步骤4

  用热水冲洗、预热滤布和滴滤装置,再将水倒掉。

  步骤5

  将咖啡粉松散地倒在滤布中,不需要特别压密。

  步骤6

  用木制搅拌勺或奶油刀,从最底部往上轻轻翻动咖啡粉。

  步骤7

  在咖啡粉顶端做出一个约一个硬币宽、一个图钉深的凹洞。

  步骤8

  将热水静置、降温至约摄氏80度后,从凹洞附近开始注水,一开始必须非常缓慢,45秒内注入45克的水。不用刻意将所有咖啡粉浸湿,毛细现象会慢慢将水分扩散。注水完成后,等待约45秒。

  步骤9

  开始第二次注水,这次比第一次快一些,60秒内注入80克的水。此时咖啡会开使大量产生气泡,有点像是电影里宇宙爆炸的情景。注水完成后,等待20秒。

  步骤10

  最后一次注水,这次在30秒内注入60克的水。整个过程需注入185克的水,为时3分钟20秒。

  法兰绒滤布手冲做出来的咖啡温度较低,预热咖啡杯可以稍微提高咖啡的温度。但千万不要将咖啡送进微波炉!

  步骤11

  享用美味的咖啡。


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